通讯：第25卷 第1期（2021年1月至2月）
卷心菜是春节餐桌上常见的吉祥食品之一，因为它的发音与“百种繁荣”谐音。巧合的是，卷心菜卷的形状也像装满礼物的包裹，象征着财富丰厚。这道由慈光学校餐饮职业课程的学生们制作的美味佳肴，配以可口的蛋白酱汁，不仅卖相诱人、低碳水化合物，更是让家人赞不绝口的必备佳肴。
| 配料 | |
| 本地卷心菜 | 1个 |
| 干香菇（需浸泡至变软） | 8 |
| 新鲜香菇 | 8 |
| 新鲜的蘑菇 | 6 |
| 素蚝油 | 2汤匙 |
| 黑木耳 | 20g |
| 中国香菜 | 20g |
| 枸杞 | 装饰 |
| 盐和胡椒 | 适量 |
| 蛋清酱 | |
| 鸡蛋 | 2 |
| 马铃薯粉 | 1 汤匙 |
| 水 | 500毫升 |
| 素食调味粉 | 1 茶匙（按口味调整） |
| 老抽 | 1 汤匙 |
制备方法
- 将卷心菜叶摘下，放入热水中浸泡。
- 将蘑菇和黑木耳切成细丝。将香菜切碎。
- 将干枸杞用温水泡发。
- 将平底锅置于中火上加热，加入蚝油将所有蘑菇翻炒。加入黑木耳，并用盐和胡椒调味。待蘑菇变软后关火。
- 将卷心菜叶从热水中捞出，用纸巾将每片叶子擦干。
- 在卷心菜叶上放两汤匙煮熟的蘑菇馅，然后像卷春卷一样紧紧卷起来。
- 将卷心菜卷蒸6分钟。务必将盘子上凝结的水珠擦干。
- 将水烧热，加入素调味粉和酱油调色。待汤汁煮沸后，用土豆淀粉勾芡，再加入打散的蛋清，形成蛋丝。
- 将肉汁淋在卷心菜卷上，并在每卷上点缀几颗枸杞。
- 随时为您服务。